導(dǎo)讀：食品工業(yè)指主要以農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)或化學(xué)工業(yè)的產(chǎn)品或半成品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)工業(yè)體系。近幾年,我國(guó)食品工業(yè)保持了持續(xù)、快速、穩(wěn)定、健康的發(fā)展在我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)逐步完善的過(guò)程中食品工業(yè)加快了內(nèi)涵提升,在經(jīng)濟(jì)全球化的影響和對(duì)外交往增多的背景下開(kāi)始了我國(guó)食品工業(yè)國(guó)際化的進(jìn)程;繼續(xù)為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和提高人民飲食水平、生活質(zhì)量作出了重要貢獻(xiàn)。
　　
　　民以食為天，這句流傳甚廣的話，揭示了食品在人類(lèi)生活中的重要地位。也因?yàn)榇耍称饭I(yè)成為經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中一個(gè)必不可少的組成部分，成為一個(gè)欣欣向榮的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中重要的支柱產(chǎn)業(yè)。
　　
　　按照國(guó)家統(tǒng)計(jì)局起草，國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布，2011年11月1日實(shí)施的《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)》（GB/T4754-2011），食品工業(yè)被分為4個(gè)大類(lèi)、22個(gè)中類(lèi)、56小類(lèi)。4個(gè)大類(lèi)名稱(chēng)分別為：農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)，煙草制品業(yè)。
　　
　　食品工業(yè)發(fā)展概況
　　
　　改革開(kāi)放三十年來(lái)，在巨大的市場(chǎng)需求拉動(dòng)下，食品工業(yè)成為工業(yè)發(fā)展中發(fā)展最快的行業(yè)之一。截至“十一五”期末的2010年底，全國(guó)食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)有41867家，從業(yè)人員654萬(wàn)人，現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到6.31萬(wàn)億元；按工業(yè)增加值計(jì)算，食品工業(yè)占全國(guó)工業(yè)的10.4%。“十一五”期間，經(jīng)過(guò)食品工業(yè)全行業(yè)的努力，《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》提出的各項(xiàng)主要指標(biāo)已經(jīng)全面或超額完成。這五年中，食品工業(yè)企業(yè)布局趨向合理，加快向主要原料產(chǎn)區(qū)、重點(diǎn)銷(xiāo)區(qū)和物流節(jié)點(diǎn)集中，集約化程度提高，規(guī)模企業(yè)數(shù)目有較大增長(zhǎng)；食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，精深加工產(chǎn)品比例上升，品種檔次更加豐富，市場(chǎng)供應(yīng)保障能力大大增強(qiáng)；食品工業(yè)整體科技水平有所提高，自主創(chuàng)新能力進(jìn)一步增強(qiáng)，我國(guó)已成為世界上除美國(guó)、德國(guó)之外少數(shù)幾個(gè)可以制造食品冷加工、高效能太陽(yáng)能干燥、大型連續(xù)成套高技術(shù)設(shè)備的國(guó)家之一；食品工業(yè)節(jié)能減排成效明顯，食品工業(yè)“三廢”排放基本達(dá)到國(guó)家規(guī)定的指標(biāo)范圍。平均單位產(chǎn)值能耗降低2%以上，單位工業(yè)增加值用水量降低30%以上，工業(yè)固體廢物綜合利用率達(dá)到80%以上，主要污染物排放總量減少10%以上；食品工業(yè)對(duì)外貿(mào)易總額比“十五”期間增長(zhǎng)125.9%，年均增長(zhǎng)速度達(dá)到17.7%，五年累計(jì)實(shí)現(xiàn)進(jìn)出口貿(mào)易額3810.7億美元，其中出口1750.4億美元，進(jìn)口2060.3億美元。2011年1-9月份（即今年前三季度）各項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)中，食品工業(yè)占全國(guó)工業(yè)的比重分別為：企業(yè)數(shù)占10.1%，從業(yè)人員占7.4%，現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值占9.0%，利潤(rùn)占10.0%，稅金占19.3%。這些數(shù)據(jù)表明，食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中名副其實(shí)的支柱產(chǎn)業(yè)。
　　
　　未來(lái)五年的發(fā)展目標(biāo)
　　
　　1.產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益保持較快增長(zhǎng)在滿(mǎn)足市場(chǎng)需求和轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的基礎(chǔ)上，保持行業(yè)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)。2015年，食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到11.2萬(wàn)億元，年均增長(zhǎng)15%。食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比提高到1.5：1。（這里面有1個(gè)數(shù)據(jù)請(qǐng)大家注意，即年均增長(zhǎng)15%，我認(rèn)為規(guī)劃測(cè)算速度偏保守了。為什么呢？2009年到2010年食品工業(yè)總產(chǎn)值年均增長(zhǎng)27.5%，今年1-9月份增長(zhǎng)31.4%，按照保守的20%的增長(zhǎng)速度測(cè)算，到2015年，食品工業(yè)總產(chǎn)值也將超過(guò)15萬(wàn)億元）
　　
　　2.產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化升級(jí)通過(guò)結(jié)構(gòu)調(diào)整和資源整合，形成合理的組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和區(qū)域結(jié)構(gòu)。2015年，銷(xiāo)售收入100億元以上的食品工業(yè)企業(yè)（集團(tuán)）達(dá)到40家以上，食品加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)和集群新增200個(gè)。自主品牌新增100個(gè)左右，品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)份額明顯提高。
　　
　　3.自主創(chuàng)新取得成效食品安全控制、新型節(jié)能環(huán)保光源等關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)取得突破。2015年食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步貢獻(xiàn)率達(dá)到70%左右，大中型企業(yè)生產(chǎn)裝備應(yīng)用微電子和信息技術(shù)的比重達(dá)到85%以上，重點(diǎn)行業(yè)裝備自主化水平穩(wěn)步提高，食品裝備自給率提高到60%。
　　
　　4.深加工和綜合利用水平明顯提高2015年加工食品占食品消費(fèi)的比重提高到50%以上；糧食加工、食用植物油加工、肉類(lèi)屠宰加工、果蔬加工等行業(yè)的副產(chǎn)品綜合利用率大幅度提高。
　　
　　5.節(jié)能減排和環(huán)境保護(hù)取得實(shí)效食品工業(yè)單位產(chǎn)值能耗降比2009年降低30%，單位工業(yè)增加值用水量降低30%，工業(yè)固體廢物綜合利用率達(dá)到80%以上，主要污染物排放總量減少10%，其中COD排放比2009年減少食品行業(yè)減少10萬(wàn)噸，廢水排放比2009年減少8億噸。
　　
　　6.食品質(zhì)量安全顯著提高積極采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性，建立統(tǒng)一、全面的中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。食品合格率達(dá)到95%以上，乳制品、肉制品、飲料、酒類(lèi)產(chǎn)品合格率達(dá)98%以上。人民群眾對(duì)食品滿(mǎn)意度顯著提高。
　　
　　7.加強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，培育產(chǎn)業(yè)集群一是結(jié)合優(yōu)化區(qū)域布局，鼓勵(lì)具有資源優(yōu)勢(shì)等條件的地區(qū)充分總結(jié)和借鑒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，改善建設(shè)條件和經(jīng)營(yíng)環(huán)境，著力培育發(fā)展輕工業(yè)特色區(qū)域和產(chǎn)業(yè)集群。二是以原料、市場(chǎng)、技術(shù)和資本優(yōu)勢(shì)為紐帶，建立專(zhuān)業(yè)化食品工業(yè)發(fā)展園區(qū)。三是實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭食品企業(yè)與食品原料生產(chǎn)供應(yīng)聯(lián)動(dòng)發(fā)展計(jì)劃。鼓勵(lì)農(nóng)（牧）場(chǎng)集中種養(yǎng)植（殖），加快推進(jìn)適宜工業(yè)化加工的農(nóng)產(chǎn)品原料結(jié)構(gòu)調(diào)整。四是調(diào)整優(yōu)化食品骨干企業(yè)布局。在食品工業(yè)重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域的定位上，以發(fā)展具有比較優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)為主，重點(diǎn)抓好功能食品、食品配料與添加劑以及具有原料優(yōu)勢(shì)肉類(lèi)、乳品、水產(chǎn)、糧油以及糖、煙、酒、茶、食用菌等行業(yè)。