中央廚房產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目進(jìn)展順利，4家餐飲企業(yè)9月即可投產(chǎn)。楊曉燕攝

    據(jù)梅曉燕介紹，家具產(chǎn)業(yè)園已吸引了36家知名餐飲企業(yè)入駐?！　顣匝鄶z

    □新鄉(xiāng)觀察記者 李虎成 趙同增  本報(bào)通訊員 賀洪強(qiáng) 楊曉燕

    “國內(nèi)最大的中央廚房”、“河南餐企總部基地”、“河南的廚房”、“美食工廠”、“吃貨的天堂”……這一連串的美譽(yù)，都屬于正在建設(shè)的原陽中央廚房產(chǎn)業(yè)園。

    所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實(shí)行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實(shí)行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。

    而位于原陽的河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園，是中央廚房的“集合”，也可以說是中央廚房的“最高版本”，被稱之為——

    10億元的食材訂單將會(huì)推動(dòng)原陽農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，提高原陽農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力、加快農(nóng)業(yè)集群發(fā)展、完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。目前，中央廚房產(chǎn)業(yè)園已吸引了36家知名餐飲企業(yè)入駐，在不久的將來，這些美食都將實(shí)現(xiàn)“原陽制造”。

    1

    “美食工廠”落戶原陽

    中午下班，你走進(jìn)鄭州一家餐廳，按照菜單點(diǎn)菜后，店員馬上就能端出你要的飯菜，哪怕有再多的人同時(shí)就餐，你等候的時(shí)間也絕不會(huì)超過10分鐘！你也許會(huì)驚奇：這家餐廳怎么沒有后廚？沒有火燒火燎的烹飪，也聞不到絲毫油煙味，飯菜都經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)配備，絕對(duì)能滿足你的味蕾……

    這不是做夢(mèng)——幾個(gè)月后，在“鄧記叫花雞”，在“鍋便利”，在“姐弟倆土豆粉”，在“阿利茄汁面”……在這些餐飲企業(yè)的所有連鎖店，你都將會(huì)享受到這樣的服務(wù)！

    而等到位于原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園全部建成投產(chǎn)，等到更多的餐飲企業(yè)將“后廚”放到這個(gè)中央廚房產(chǎn)業(yè)園，吃飯對(duì)咱老百姓來說，就真的變成一種享受了！

    2013年，由省商務(wù)廳指導(dǎo)，省餐飲與飯店業(yè)協(xié)會(huì)與河南國基實(shí)業(yè)集團(tuán)聯(lián)合開發(fā)的河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園，正式落戶與鄭州隔黃河相望的原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，項(xiàng)目占地846畝，總投資22億元，首批就吸引了36家本土知名的餐飲和食品企業(yè)進(jìn)駐。

    據(jù)了解，待項(xiàng)目全部建成后，這里將成為“國內(nèi)最大”的中央廚房產(chǎn)業(yè)園，而項(xiàng)目方也表示要把項(xiàng)目打造成“河南餐企總部基地”、“河南的廚房”、“美食工廠”……

    2

    堪稱“吃貨的天堂”

    開工已近兩年，如今原陽的中央廚房產(chǎn)業(yè)園建得怎么樣了？

    “大家請(qǐng)放心，項(xiàng)目進(jìn)展很順利！”6月3日，中央廚房產(chǎn)業(yè)園副總經(jīng)理梅曉燕帶著記者來到工地，只見起重機(jī)吊臂揮個(gè)不停，工人們正在忙碌施工，一座座鋼結(jié)構(gòu)廠房拔地而起。

    據(jù)梅曉燕介紹，項(xiàng)目建設(shè)速度“令人滿意”，去年年底正式開工建設(shè)，目前在建的有15個(gè)單體，6月份有8個(gè)單體即將開工，鄧記叫花雞、鍋便利、姐弟倆土豆粉、阿利茄汁面等4個(gè)餐飲企業(yè)，預(yù)計(jì)9月份就會(huì)投產(chǎn)。

    “到時(shí)候，不管在這些企業(yè)的任何一家連鎖店吃飯，吃到的都會(huì)是‘原陽制造’的標(biāo)準(zhǔn)美味！”梅曉燕自豪地說，中央廚房產(chǎn)業(yè)園建成后，除了為一河之隔的鄭州提供餐飲加工和配送服務(wù)，還將輻射新鄉(xiāng)、開封、洛陽、焦作等周邊城市，部分產(chǎn)品還將銷到省外、賣到北上廣等大城市。“企業(yè)的連鎖店開到哪里，產(chǎn)品就會(huì)賣到哪里！”

    梅曉燕指著項(xiàng)目沙盤告訴記者，除了上述4家河南人家喻戶曉的餐飲企業(yè)，福狀元、魏家涼皮、土大力、麥多餡餅、七六人燴面、好利來面包等讓人一聽就饞涎欲滴的餐飲品牌，在中央廚房也都有一席之地：“項(xiàng)目一期有36家知名餐飲和食品企業(yè)，包括了快餐小吃、烘焙食品、熟食火鍋等等，想吃啥就有啥，堪稱‘吃貨的天堂’！”

    原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)副主任陳峰說，中央廚房產(chǎn)業(yè)園建成后可年產(chǎn)1萬噸烘焙產(chǎn)品、2萬噸調(diào)料、2萬噸熟食、50萬份套餐，覆蓋4000萬~5000萬人，形成一個(gè)集交易采購、倉儲(chǔ)物流、加工包裝、分銷配送、質(zhì)檢冷鏈于一體的鏈條式產(chǎn)業(yè)集群，是當(dāng)之無愧的“河南人的廚房”。

    3

    “中央廚房”讓餐飲企業(yè)發(fā)生“質(zhì)變”

    “中央廚房一定會(huì)讓河南人吃得更放心！”陳峰說，產(chǎn)業(yè)園內(nèi)企業(yè)將會(huì)使用統(tǒng)一配送的食材，經(jīng)過專業(yè)檢測(cè)中心進(jìn)行嚴(yán)格的殘留、添加劑等檢測(cè)，再按照要求在凈菜中心進(jìn)行初步加工，然后交由企業(yè)進(jìn)行“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”，給食品安全提供了保障。

    “中央廚房還會(huì)讓餐飲企業(yè)發(fā)生‘質(zhì)變’。”陳峰說，幾十家餐飲企業(yè)聚在一起，形成“聚光燈效應(yīng)”，再加上產(chǎn)業(yè)園提供的菜品研發(fā)服務(wù)，會(huì)讓企業(yè)發(fā)展得更快更好，而中央廚房工廠化生產(chǎn)，改變了傳統(tǒng)飯店“前店后廚”的模式，向現(xiàn)代化大型企業(yè)邁進(jìn)了一步：“經(jīng)過相關(guān)認(rèn)證后，產(chǎn)品能打上‘QS’標(biāo)志，擺脫地域限制，銷往全國各地，更有利于餐飲品牌的形成。”

    “河南的中央廚房建在原陽，建成投產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)值將達(dá)到100億元，但產(chǎn)業(yè)園給原陽帶來的利好遠(yuǎn)不止于此。”陳峰透露，除了食品加工廠，中央廚房產(chǎn)業(yè)園還將建餐飲博物館、體驗(yàn)式餐廳等配套項(xiàng)目，傳播餐飲文化，加強(qiáng)對(duì)外交流互動(dòng)，原陽謀劃把這些作為旅游資源，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)景點(diǎn)、灘區(qū)休閑景點(diǎn)等結(jié)合到一起，形成富有原陽特色的餐飲休閑旅游項(xiàng)目。“給原陽聚人氣、招財(cái)氣，好處多得很！”

    4

    “中央廚房”可為餐企節(jié)支30%以上

    對(duì)餐飲企業(yè)來說，中央廚房明顯的好處是節(jié)約，據(jù)了解，采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%的成本。

    中央廚房產(chǎn)業(yè)園總經(jīng)理胡建強(qiáng)給記者算了一筆賬，結(jié)果“令人吃驚”。

    以新鮮蔬菜為例，傳統(tǒng)的購置程序要經(jīng)過菜農(nóng)、菜販、集散中心、批發(fā)市場(chǎng)、零售店等中間環(huán)節(jié)，最后進(jìn)入飯店，這中間層層加價(jià)，增加了餐飲企業(yè)的運(yùn)營成本，最后由消費(fèi)者“買單”。

    不久前，中央廚房產(chǎn)業(yè)園啟動(dòng)了我省首個(gè)餐飲采購O2O電商整合平臺(tái)“蓮菜網(wǎng)”，利用O2O電商模式，通過聯(lián)采共配與強(qiáng)大的金融服務(wù)平臺(tái)，為餐飲企業(yè)提供原材料采購等服務(wù)。

    而中央廚房產(chǎn)業(yè)園根據(jù)網(wǎng)絡(luò)訂單，直接從菜農(nóng)手中購入食材，減少了3~4個(gè)環(huán)節(jié)，再加上屬于大宗“團(tuán)購”，價(jià)格會(huì)更低：“保守估算，節(jié)約的成本也在30%以上。”

    據(jù)胡建強(qiáng)介紹，目前，該平臺(tái)下游采購意向合同已簽約近10億元，預(yù)計(jì)3年突破50億元，可為餐飲企業(yè)節(jié)約高達(dá)數(shù)億元的采購成本！

    “中央廚房產(chǎn)業(yè)園統(tǒng)一建造公共配套設(shè)施，避免了重復(fù)建設(shè)。”胡建強(qiáng)說，除了檢測(cè)中心、凈菜中心，產(chǎn)業(yè)園還建了3臺(tái)20噸天然氣鍋爐和1000噸污水處理設(shè)備，如果這幾十家餐飲企業(yè)沒有進(jìn)入產(chǎn)業(yè)園，都得單獨(dú)建造以上配套設(shè)施，再加上場(chǎng)地、人工、維護(hù)等成本，也將是一個(gè)驚人的“天文數(shù)字”！

    “中央廚房產(chǎn)業(yè)園還降低了城市運(yùn)營成本。”胡建強(qiáng)說，幾十家餐飲企業(yè)的運(yùn)營，不可避免會(huì)產(chǎn)生菜葉、果皮、廢棄物等生產(chǎn)垃圾，如果都集中在鄭州市區(qū)，將給城市帶來沉重的負(fù)擔(dān)，而在原陽農(nóng)村，這些垃圾經(jīng)過分揀、處理，其中很大一部分可以變廢為寶，成為養(yǎng)殖飼料或種植肥料，產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，其價(jià)值不能用金錢衡量。

    5

    原陽農(nóng)民近水樓臺(tái)獲10億“大禮包”

    “蓮菜網(wǎng)”籌備短短一個(gè)多月，采購意向合同近10億元，這10億元將會(huì)流入誰的“腰包”？

    從采購類別看，米面糧油占21%，肉禽蛋奶占23%，生鮮蔬菜占16%，水產(chǎn)凍品占19%，干菜調(diào)料占15%，酒水飲料占6%。梅曉燕說，中央廚房產(chǎn)業(yè)園選擇原陽，一個(gè)重要原因是，原陽是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣，生態(tài)環(huán)境良好，是理想的食材基地，“我們需要的大部分食材原陽都能提供，蓮菜網(wǎng)的10億元采購訂單，有一大部分都會(huì)流入原陽農(nóng)民的‘腰包’。”

    梅曉燕告訴記者，他們已委托太平鎮(zhèn)水牛趙村農(nóng)民、原生種植農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人趙俊海居中聯(lián)系，與原陽全縣乃至周邊縣的農(nóng)民專業(yè)合作社達(dá)成了初步合作意向，定向?yàn)橹醒霃N房產(chǎn)業(yè)園提供需要的農(nóng)產(chǎn)品，成為中央廚房產(chǎn)業(yè)園的分散“供貨商”，——通過此舉，能夠有效解決當(dāng)?shù)?000名農(nóng)民在家門口就業(yè)，帶動(dòng)周邊5萬以上農(nóng)民通過種植和養(yǎng)殖業(yè)增收致富。

    “原陽農(nóng)民的收入增加了，農(nóng)產(chǎn)品不再發(fā)愁銷路了。”原陽縣委副書記、縣長段常慶說，原陽農(nóng)民專業(yè)合作社達(dá)1200家，土地規(guī)模流轉(zhuǎn)3萬畝，迪一米業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群、黃河稻夫大米產(chǎn)業(yè)化集群、興盛面粉產(chǎn)業(yè)化集群、福源奶牛產(chǎn)業(yè)化集群被認(rèn)定為“市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群”。15家大米生產(chǎn)企業(yè)授權(quán)使用“原陽大米”地理產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)志。稻田養(yǎng)蟹、稻田養(yǎng)鴨、稻田養(yǎng)鰍等生態(tài)立體種養(yǎng)模式成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新亮點(diǎn)，畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到

    50%。

    而中央廚房產(chǎn)業(yè)園的落戶，讓原陽發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)有了“用武之地”。段常慶說，中央廚房產(chǎn)業(yè)園向原陽農(nóng)民提供了大訂單，但也對(duì)原陽的種植、養(yǎng)殖水平提出了更高的要求，會(huì)促使原陽農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力進(jìn)一步提高、農(nóng)業(yè)集群發(fā)展進(jìn)一步加快、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營進(jìn)一步完善，對(duì)加快農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)、實(shí)行專業(yè)化經(jīng)營、提高農(nóng)產(chǎn)品附加值、實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收有積極的意義。同時(shí)，還會(huì)推動(dòng)農(nóng)村人口向城鎮(zhèn)集中，加快城鎮(zhèn)化步伐。

    延伸閱讀

    從“金祥家具”到“中央廚房”

    誰是強(qiáng)有力的“推手”？

    在中央廚房產(chǎn)業(yè)園建設(shè)得如火如荼的同時(shí)，不遠(yuǎn)處的原陽金祥家具產(chǎn)業(yè)園同樣形勢(shì)一片大好，兩大產(chǎn)業(yè)集群齊頭并進(jìn)，成了原陽縣一道亮麗的風(fēng)景。

    原陽縣委書記李巨峰說，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集聚群是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)轉(zhuǎn)型升級(jí)的根本途徑。

    近年來，原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)把培育產(chǎn)業(yè)鏈條健全、專業(yè)協(xié)作機(jī)制完善、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)勁的產(chǎn)業(yè)集群作為聚集區(qū)發(fā)展的重點(diǎn)，著力打造以金祥家具產(chǎn)業(yè)園為依托的家具產(chǎn)業(yè)集群和以國基集團(tuán)河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園為依托的中央廚房產(chǎn)業(yè)集群，提升了產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，形成了品牌效應(yīng)。2014年該縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入112億元，增加值同比增長16.7%，對(duì)全縣規(guī)模以上工業(yè)增加值增長的貢獻(xiàn)率達(dá)到91.9%。

    在兩大產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)中，原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)不斷創(chuàng)新方式，通過“以商招商，委托經(jīng)營”，在政府和企業(yè)之間引入第三方運(yùn)營商，而通過第三方的橋梁作用，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)過程的合理分工，減輕了各自的壓力，彌補(bǔ)了各自的不足，加快了產(chǎn)業(yè)集群的組建，取得了事半功倍的效果。

    搭建政商合作平臺(tái)。政府對(duì)運(yùn)營商做到“三個(gè)統(tǒng)一、一個(gè)團(tuán)隊(duì)”，即統(tǒng)一優(yōu)惠政策、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一供地，組建專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)。

    搭建運(yùn)營管理平臺(tái)。政府支持運(yùn)營商設(shè)立“四個(gè)中心、三個(gè)平臺(tái)”，即運(yùn)營管理中心、招商中心、資金運(yùn)營中心、綜合服務(wù)中心；基礎(chǔ)設(shè)施平臺(tái)、互動(dòng)交流平臺(tái)、增值服務(wù)平臺(tái)，利用各方資源，打造全新模式。

    搭建聯(lián)合招商平臺(tái)。按照“以商招商、產(chǎn)業(yè)鏈招商”的思路，依托川渝商會(huì)、河南餐飲協(xié)會(huì)自身優(yōu)勢(shì)，開展以商招商，帶動(dòng)會(huì)員企業(yè)，共同抱團(tuán)發(fā)展。在初具規(guī)模之后，縣政府投入足夠的人力、物力、財(cái)力，在專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙、雜志和展會(huì)上進(jìn)行廣泛宣傳；并選派外商投資服務(wù)中心3個(gè)小分隊(duì)深入到一些相關(guān)企業(yè)進(jìn)行“一對(duì)一”推介，面向國內(nèi)外開展專業(yè)化宣傳和專業(yè)化招商。

    搭建企業(yè)服務(wù)平臺(tái)。政府在用地保障上，集中資源，優(yōu)先供應(yīng)，已為兩個(gè)專業(yè)園區(qū)提供用地3500畝。在企業(yè)用工上，整合技工學(xué)校、職業(yè)高中等培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，組建政府直屬的縣職業(yè)教育中心，按照企業(yè)需求、政府培訓(xùn)、定向輸送的辦法，為入園企業(yè)輸送員工5000人。在資金幫扶上，由縣人民銀行牽頭，工行、農(nóng)行、建行、郵儲(chǔ)銀行、信用聯(lián)社、中原銀行等抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干，在集聚區(qū)成立金融服務(wù)中心，就金融產(chǎn)品直接與企業(yè)對(duì)接，企業(yè)提出資金需求，運(yùn)營商提供擔(dān)保服務(wù)，累計(jì)為企業(yè)融資1.4億元。在企業(yè)服務(wù)上，成立專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)口精準(zhǔn)服務(wù)。入園企業(yè)所有手續(xù)辦理均由運(yùn)營商收集提交，服務(wù)團(tuán)隊(duì)跟蹤辦理，政府聯(lián)審聯(lián)批、限時(shí)辦結(jié)。

    發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)鏈分工細(xì)化，交流商貿(mào)信息，提高協(xié)作效率，形成行業(yè)內(nèi)部約束機(jī)制和激勵(lì)機(jī)制，避免同質(zhì)化的惡性競(jìng)爭(zhēng)，引導(dǎo)差異化優(yōu)勢(shì)發(fā)展，推動(dòng)形成總部經(jīng)濟(jì)。

    一句話，原陽兩大產(chǎn)業(yè)集群的崛起和紅火，都離不開縣委、縣政府強(qiáng)有力的“推手”！